De Madrid al cielo dicen, lo que no saben es que lo verdaderamente celestial es la buena comida que hay en El Jefe Traveling Food.
Este mes de febrero un nuevo restaurante ha abierto sus puertas en el barrio madrileño de Chamberí (Alonso Cano 103). Llega con un nuevo concepto gastro muy innovador. Al volante de este Food Truck se encuentran los hermanos Alberto y Jose Ramón de Dompablo, abulenses y viajeros empedernidos, que llevan más de 15 años vinculados con la hostelería y vienen a compartir con todos los madrileños su pasión por la gastronomía.
«Viajamos para cocinar, cocinamos para que tú viajes»
Cuenta con tres tipos de oferta gastronómica: la cocina internacional o Traveling Food, el lado diario de los bocados street foody la carne de Ávila, que los define junto a los platos españoles tradicionales con toques de renovación.
Una cocina que te va a llevar a lugares inimaginables...
Basada en tu sueño de montarte en un Food Truck y viajar alrededor del mundo, sin ruta, para explorar la gastronomía de otros lugares y aprender de ella. Encontrar un nuevo ingrediente, una receta o una forma distinta de cocinar serán la excusa perfecta para aparcar su camión y mezclarse con la cultura y la gente de cada lugar.
Y otra para compartir su visión de la gastronomía
Una cocina con cariño, con recetas de la gastronomía española y un producto estrella, la ternera ecológica de Ávila. Ofrecen al cliente una forma extraordinaria de sentarse a vivir experiencias con el paladar. Un viaje gastronómico compartido en el que los comensales podrán degustar cocina internacional de diferentes partes del mundo.
LA OFERTA GASTRONÓMICA:
- Traveling Food
La cocina internacional estará permanentemente visible. El Jefe viajará por distintos países y cada tres meses cambiarán de destino. El primer lugar donde han aparcado es México y en la parte de atrás del Food Truck -la cocina- preparan diariamente una selección de platos entre los que se encuentran: Taco Kahlo; carne de morcillo estofado en su jugo con crema agria y pico de gallo. Cochinita Pibil; lomo de cerdo bien mojado en achiote y cocinado lentito. Enchilada; carne de ternera con chili y mix de quesos. Quesadilla; verduras salteadas con jamón asado y queso fundido. Guacamole; machacado a mano con totopos y pico de gallo.
Precios desde 8,00€ a 10,50€
- Street Food
El propio concepto de Food Truck habla de cocina callejera y por eso en El Jefe puedes pedir cinco platos que la representan a la perfección: Rulo; torta de trigo rellena de secreto ibérico, pimientos asados, salsa chili, césar y gouda. A lo Cubano; bocadillo rellenito de lomo macerado, lacón, emmental, pepinillo y mostaza. Wok; salteado de verduras y setas con aguja de duroc, tallarines y fondo casero. Hot Dog Truck; salchicha ahumada sobre ternera avileña, mix de quesos y pepinillo agridulce y Pulled pork; asado de cogote de cerdo de la raza duroc y huevo frito salteado con barbacoa (elaborada con miel de la sierra de Ávila).
Precios desde 9,50 hasta 12,50.
- Cocina tradicional con toques renovados
Tampoco faltan en tu viajeplatos españoles. En lacarta de El Jefe Traveling Food se puede escoger entre algunos de los platos típicos de la gastronomía española, cuidada y mimada.Entre ellos destacan para compartir: La Tortilla ‘La Jefa’, las Croquetas Tigre, los Callos de Dompablo o las Almejas a la Sartén.
Entre las ensaladas no pueden faltar las tres más clave: De Cebolla Morada y Tomate, Burrata y Escalibada.
La carne ecológica de Ávila: el plato estrella. Y , por supuesto, también el pescado.
La variedad de producto y la calidad priman en El Jefe Traveling Food, pero si hay algo en lo que destacan es en la carne de Ávila, ecológica y de la mejor materia prima.En la carta podemos encontrar El Chuletón de Ávila a partir de un kilo trescientos, Entrecot de Ávila y Cochinillo Lechal confitado a baja temperatura.
Pero no todo es carne en El Jefe, así que para los amantes del pescado destacan la Ventresca de Atún Rojo y el Salmón al punto.
Ficha Técnica del Restaurante
El Jefe Traveling Food
Alonso Cano, 103
Precio Medio Carta: 35€
Precio Medio Concepto Street Food y Traveling Food: 15€
Menú del día: 15 € Se podría elegir plato del día o ensalada y 1 plato del Street Food o Cocina Internacional de la carta.
Teléfono Reservas: 660 92 07 42
